Gratin de saison à moins de 2 € par personne

Publié le 18 juin 2026 · Temps de lecture : 6 minutes

Cuisiner un repas familial, réconfortant et économique est tout à fait possible avec quelques légumes de saison. Ce gratin de pommes de terre et de courgettes associe une texture fondante, une croûte dorée et des ingrédients accessibles, pour un coût estimé à moins de 2 € par personne.

Le secret de cette recette tient moins à la quantité de fromage qu'à la cuisson douce des légumes. Les pommes de terre apportent le moelleux, tandis que les courgettes donnent une note fraîche et légère. Une petite quantité de crème, relevée par l'ail et les herbes, suffit à lier l'ensemble sans alourdir le plat.

Les ingrédients pour 4 personnes

Le prix indiqué dépend naturellement des magasins et des marques choisies. Pour maîtriser encore davantage le budget, achetez les légumes en vrac, utilisez un reste de fromage déjà ouvert et remplacez la crème par un mélange de lait et d'une cuillère à café de maïzena.

Préparer le gratin pas à pas

1. Préchauffer le four et préparer les légumes

Préchauffez le four à 190 °C, en chaleur traditionnelle si possible. Épluchez les pommes de terre, puis rincez-les rapidement. Découpez-les en rondelles fines et régulières, d'environ 3 millimètres. Cette épaisseur leur permettra de cuire sans se défaire complètement.

Lavez les courgettes et coupez-les également en rondelles. Il n'est pas nécessaire de les éplucher : leur peau apporte de la couleur, des fibres et une jolie tenue à la cuisson. Émincez l'oignon et hachez finement la gousse d'ail.

2. Faire revenir l'oignon

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et laissez-le fondre pendant 5 minutes à feu moyen. Lorsqu'il devient translucide, incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute. Cette étape développe les arômes et évite que l'ail ne domine le goût du gratin.

Ajoutez ensuite les courgettes, salez légèrement et faites-les revenir 5 à 6 minutes. Elles doivent commencer à s'attendrir, mais rester suffisamment fermes. Cette précuisson limite l'excès d'eau dans le plat, un point essentiel pour obtenir une sauce crémeuse plutôt qu'un gratin liquide.

3. Monter le plat

Beurrez ou huilez légèrement un plat à gratin. Frottez éventuellement le fond avec la gousse d'ail si vous aimez une saveur plus marquée. Disposez une première couche de pommes de terre, ajoutez un peu de courgettes et d'oignon, puis recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Dans un bol, mélangez la crème avec les herbes de Provence, le poivre et la noix de muscade. Salez avec mesure, car le fromage apportera déjà une touche salée. Versez cette préparation sur les légumes, puis répartissez le fromage râpé.

4. Enfourner et laisser reposer

Couvrez le plat avec une feuille de papier cuisson ou d'aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez ensuite la protection et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit traverser les pommes de terre sans résistance.

Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de le servir. Ce court repos permet à la sauce de s'épaissir et facilite le découpage. Servez-le avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour composer un repas complet.

Une cuisine de saison, simple et locale

Ce type de recette est idéal pour adapter son menu au contenu du panier de légumes. En début d'été, les courgettes peuvent être remplacées par des tomates bien égouttées ou quelques poivrons revenus à la poêle. En automne, du potimarron précuit apportera une note douce, tandis que des poireaux conviendront parfaitement pendant les mois plus frais.

À Dijon et dans sa métropole, les marchés et producteurs locaux permettent aussi de composer facilement un plat selon les arrivages, tout en soutenant les circuits de proximité. Pour prolonger cette découverte du territoire entre gastronomie, produits régionaux et vie locale, Dijon Actualité propose régulièrement des regards approfondis sur les initiatives et les savoir-faire qui font vivre la Bourgogne.

Nos astuces pour réduire encore le coût

• Choisissez des légumes de saison : ils sont souvent plus abondants et donc plus abordables.
• Utilisez les restes : un morceau de fromage, un fond de crème ou des légumes cuits peuvent rejoindre le gratin.
• Coupez régulièrement : des tranches de même épaisseur cuisent ensemble et évitent de prolonger la cuisson.
• Préparez en avance : le plat peut être monté le matin, conservé au réfrigérateur puis enfourné le soir.
• Congelez les portions : une fois refroidi, le gratin se conserve environ deux mois au congélateur dans une boîte hermétique.

Un plat économique qui plaît à toute la famille

Avec peu d'ingrédients, ce gratin offre une assiette généreuse et adaptable aux goûts de chacun. Les enfants apprécieront son fromage doré, tandis que les adultes pourront ajouter du thym frais, quelques tomates séchées ou une pincée de paprika fumé. Il peut être servi en plat principal végétarien ou accompagner un œuf poché, une volaille rôtie ou un poisson blanc.

Retrouvez chaque jour de nouvelles idées faciles, de saison et accessibles sur notre page d'accueil. L'essentiel est de cuisiner simplement, avec ce que l'on a sous la main, pour transformer les produits ordinaires en repas chaleureux.