Recettes pas chères et faciles : 6 plats pour sortir des pâtes au beurre

Une omelette aux pommes de terre, des lentilles à la tomate ou un gratin de pâtes aux petits pois permettent de préparer un vrai repas avec des ingrédients courants. Pour manger varié sans multiplier les achats, le plus utile est de choisir quelques bases qui se retrouvent dans plusieurs plats. Voici six recettes pas chères et faciles, avec des quantités, des étapes simples et des adaptations selon vos besoins.

Choisir ses ingrédients pour dépenser moins sans manger toujours pareil

Un repas rassasiant peut réunir un féculent, des légumes et une source de protéines : œufs, lentilles, pois chiches ou haricots blancs, par exemple. Les légumineuses apportent aussi des fibres. Inutile d'ajouter systématiquement de la viande ou du fromage pour obtenir un plat nourrissant.

Pour limiter les dépenses, comparez les prix au kilo et tenez compte de la quantité réellement consommée. Une grande boîte n'est avantageuse que si vous utilisez son contenu. Les légumes surgelés nature et les conserves peuvent être pratiques : ils permettent de prélever ce dont vous avez besoin et évitent certains achats perdus.

Composez aussi une petite palette de saveurs plutôt qu'une longue liste d'ingrédients : du paprika pour une note fumée, de la moutarde pour le piquant, du citron ou du vinaigre pour l'acidité. Une même base de lentilles et de carottes devient ainsi une salade vive ou un mijoté chaleureux. Pensez également aux textures : quelques croûtons préparés avec du pain restant transforment une soupe sans imposer l'achat d'une garniture supplémentaire.

Les quantités ci-dessous correspondent à deux personnes, sauf pour le gratin familial. Huile, sel et poivre sont à prévoir. Les temps restent indicatifs : la taille des morceaux et votre matériel peuvent modifier la cuisson.

Trois repas à la poêle ou à la casserole pour les soirs pressés

Omelette aux pommes de terre et aux oignons

Ingrédients : 4 œufs, 350 g de pommes de terre et 1 oignon. Comptez environ 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Cette recette convient particulièrement aux petites cuisines : une casserole et une poêle suffisent.

1. Coupez les pommes de terre en petits cubes réguliers. Faites-les cuire dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse, puis égouttez-les.
2. Émincez l'oignon et faites-le revenir avec un peu d'huile. Ajoutez les pommes de terre et laissez légèrement dorer.
3. Battez les œufs, salez légèrement et versez dans la poêle. Couvrez et cuisez à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient pris.

Servez avec des carottes râpées ou une salade de saison. Des pommes de terre déjà cuites raccourcissent la préparation ; ajoutez-les directement aux oignons.

Pâtes à la tomate et aux haricots blancs

Ingrédients : 160 g de pâtes sèches, 250 g de haricots blancs cuits et égouttés, 300 g de tomates concassées et 1 gousse d'ail. Prévoyez 5 minutes de préparation et environ 15 minutes de cuisson. Les haricots donnent de la consistance à la sauce sans ajout de viande.

1. Lancez la cuisson des pâtes selon les indications du paquet.
2. Faites revenir l'ail haché dans un peu d'huile, sans le brunir. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 10 minutes.
3. Incorporez les haricots rincés, puis les pâtes égouttées. Détendez avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

Écrasez une partie des haricots dans la sauce pour la rendre plus onctueuse. Des herbes séchées ou du paprika suffisent à changer son caractère.

Semoule aux pois chiches et aux carottes

Ingrédients : 120 g de semoule, 250 g de pois chiches cuits et égouttés, 3 carottes et du cumin. Comptez 10 minutes de préparation et environ 15 minutes de cuisson. C'est une option végétalienne simple, sans produit laitier.

1. Coupez les carottes en fines demi-rondelles. Faites-les revenir avec de l'huile et du cumin, puis ajoutez un fond d'eau et couvrez.
2. Quand elles sont tendres, incorporez les pois chiches rincés et réchauffez quelques minutes.
3. Hydratez la semoule en suivant les proportions du paquet. Égrainez à la fourchette et servez avec les légumes.

Un trait de citron apporte de la fraîcheur. Remplacez les carottes par des courgettes en saison, en réduisant leur temps de cuisson.

Trois plats à préparer en plusieurs portions

Gratin de pâtes au jambon et aux petits pois

Pour quatre personnes : prévoyez 300 g de pâtes sèches, 300 g de petits pois surgelés, 150 g de jambon, 400 ml de béchamel et 60 g de fromage râpé. Comptez environ 15 minutes de préparation, puis 20 minutes au four à 180 °C.

1. Cuisez les pâtes en les gardant légèrement fermes. Ajoutez les petits pois dans l'eau en fin de cuisson, selon leur emballage.
2. Égouttez, puis mélangez avec le jambon coupé et la béchamel.
3. Versez dans un plat, parsemez de fromage et enfournez jusqu'à obtenir une surface dorée et un centre bien chaud.

Une béchamel prête à l'emploi simplifie la recette, mais comparez son prix avec celui d'une préparation maison. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons poêlés.

Lentilles mijotées aux carottes et à la tomate

Ingrédients : 160 g de lentilles vertes sèches, 2 carottes, 1 oignon et 200 g de tomates concassées. Prévoyez 10 minutes de préparation et environ 30 à 40 minutes de cuisson, selon les lentilles.

1. Faites revenir l'oignon émincé et les carottes en petits dés.
2. Ajoutez les lentilles rincées et de l'eau selon les indications du paquet. Laissez frémir et surveillez le niveau de liquide.
3. Lorsque les lentilles sont presque tendres, ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec du pain si vous le souhaitez. Préparez une portion supplémentaire : égouttée puis assaisonnée de moutarde et de vinaigre, elle pourra devenir une salade.

Soupe épaisse de légumes aux haricots blancs

Ingrédients : 2 carottes, 1 poireau, 250 g de pommes de terre et 250 g de haricots blancs cuits. Comptez 10 minutes de préparation et environ 25 minutes de cuisson.

1. Lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
2. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur et laissez frémir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez les haricots rincés, réchauffez, puis mixez une partie seulement pour conserver des morceaux.

Ajustez l'eau à la texture souhaitée. Quelques croûtons maison et des herbes suffisent pour servir cette soupe comme plat principal.

Adapter les recettes et garder les portions en toute sécurité

Sans gluten : remplacez la semoule par du riz et choisissez des pâtes certifiées sans gluten. L'omelette et les lentilles sont naturellement compatibles si les assaisonnements le sont aussi. Vérifiez notamment les bouillons, sauces et produits transformés.

Sans lactose : préparez la béchamel avec une boisson végétale non sucrée et de l'huile ou une margarine adaptée. Omettez le fromage ou choisissez une alternative répondant à votre contrainte. Les autres recettes n'exigent pas de produit laitier.

Pour organiser plusieurs repas, réutilisez les ingrédients plutôt que de cuisiner six plats différents : les carottes servent à la semoule, aux lentilles et à la soupe ; les tomates aux pâtes et au mijoté. Divisez les quantités par deux si vous cuisinez seul, ou congelez une portion.

Après cuisson, répartissez les restes dans des contenants peu profonds et placez-les au réfrigérateur sans dépasser deux heures à température ambiante. Consommez-les dans les 48 heures ou congelez-les rapidement. Réchauffez uniquement la portion nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur : un peu d'eau aide les soupes, pâtes et mijotés à retrouver une texture agréable.